Tomates

BENEFÍCIOS
• Boa fonte de carotenóides e potássio.
• Fonte razoável de vitamina C e E.

INCONVENIENTES
• Alérgeno alimentar comum, provocando sobretudo eczema.

Além de ser delicioso em saladas, o tomate é um alimento muito benéfico para a saúde. Por exemplo, investigações recentes efectuadas na Grã-Bretanha sugerem que o licopeno, pigmento carotenóide que confere ao tomate a cor vermelha, pode ajudar a evitar algumas formas de cancro pelo facto de reduzir os danos provocados pelos radicais-livres.

• Os tomates verdes podem provocar enxaquecas a pessoas susceptíveis.

O tomate é uma boa fonte de potássio e de betacaroteno e uma fonte razoável das vitaminas C e E, ao mesmo tempo que contém muito poucas calorias. Dois tomates de tamanho médio contêm, no total, aproximadamente 22 calorias, facto que torna este legume num elemento útil em qualquer dieta de emagrecimento. As variedades amarelas são mais doces e mais ricas em açúcar.

Algumas pessoas têm reacções alérgicas quando ingerem tomate. Crises repetidas de úlceras na boca e eczema podem ser indício de alergia ao tomate. A solanina, presente em tomates verdes, pode desencandear enxaquecas. ◆

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Laranjas

BENEFÍCIOS
• Boa fonte de proteínas e fibras.
• Baixo teor de gordura.
• Contêm minerais e vitaminas do complexo B.
• Ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue.
• Ajudam a baixar os níveis de colesterol no sangue.

Normalmente as pessoas associam a laranja à vitamina C e têm razão, pois basta um fruto de tamanho médio para fornecer a dose diária recomendada para um adulto. A vitamina C é um constituinte do colagénio, essencial para a pele, e contribui para proteger o organismo contra infecções bacterianas. Sendo um antioxidante, reduz os efeitos nocivos dos radicais livres, podendo por isso ajudar a inibir certas formas de cancro. As laranjas também contêm tiamina e ácido fólico, duas das vitaminas do complexo B.

As películas que separam os gomos das laranjas são também úteis do ponto de vista da nutrição. Estas películas contêm pectina – um tipo de fibra dietética solúvel que se encontra na maioria da fruta, em especial nas maçãs, limões e groselhas-vermelhas – pensando-se que valores elevados de pectina podem baixar os níveis de colesterol do sangue. Tais películas também contêm bioflavonóides, que possuem propriedades antioxidantes. Assim, para aproveitar plenamente os benefícios das laranjas, é preferível comer a fruta inteira, em vez de beber apenas o sumo.
Quando uma receita inclui raspa da casca de laranja, utilize, se possível, frutos não encerados; caso contrário, lave bem a fruta, a fim de remover todos os vestígios de cera ou fungicidas. Algumas pessoas são alérgicas a citrinos, podendo desenvolver uma erupção cutânea. Os citrinos têm igualmente sido associados a enxaquecas em indivíduos susceptíveis. Existem diferentes variedades de laranjas, grandes e pequenas, com ou sem sementes, de polpa cor de laranja ou vermelha, as chamadas laranjas de «umbigo», ou da Baía, e as laranjas amargas, estas últimas utilizadas principalmente para fazer compotas. A casca cristalizada, os óleos essenciais e a pectina são alguns dos produtos derivados. ◆

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Dores de cabeça

COMA
• Refeições ligeiras e regulares, a fim de evitar níveis baixos de açúcar no sangue.
• Óleos vegetais extraídos a frio, abacate, frutos secos e sementes, pela vitamina E.
REDUZA
• Cafeína em excesso, presente no café, chá e bebidas à base de cola.
• Álcool.

Muitas pessoas que sofrem de dores de cabeça recorrentes verificam que alterações simples de dieta resultam em melhores rápidas e reais. Fazer refeições ligeiras a intervalos regulares, por exemplo, constitui uma boa medida preventiva, pois, como se sabe, saltar refeições provoca uma descida dos níveis de açúcar no sangue, que, por sua vez, pode precipitar uma crise de dores de cabeça. Se acorda muitas vezes com dor de cabeça, o baixo nível de açúcar no sangue pode ser o factor responsável: coma qualquer coisa à noite, ao deitar, e de novo de manhã, ao acordar.

A desidratação é outra causa comum de dores de cabeça, sobretudo quando o tempo está quente ou a seguir à pratica de desporto ou ao consumo de álcool em excesso; o simples hábito de beber muita água, a fim de substituir os líquidos perdidos, pode ajudar a atenuar este tipo de dores de cabeça. Para não ficar desidratado, beba água aos goles durante o período de exercício.
O excesso de cafeína também pode dar origem a dores de cabeça, porque altera o fornecimento de sangue ao cérebro. A redução da cafeína pode ser útil no caso de dores de cabeça recorrentes, mas não retire a cafeína da dieta de repente, pois isso pode provocar dores de cabeça como sintoma de privação.
As alergias ou os aditivos utilizados em certos alimentos processados também podem estar na origem de dores de cabeça. Algumas comidas chinesas com molhos de soja e peixe fermentados podem desencadear dores de cabeça de curta duração em algumas pessoas. Se pensa que as suas dores de cabeça estão relacionadas com alimentos específicos, faça um diário alimentar e vá eliminando os alimentos suspeitos um a um.
Muitas das dores de cabeça são provocadas por tensão mental ou física, ou as duas. Se a dor for latejante e sente pressão por detrás dos olhos e parece ter uma fita apertada à volta da cabeça, é provável que o problema se deva à tensão. Contudo, as dores de cabeça podem resultar de uma diversidade de problemas, como deficiência da função hepática ou renal, reduzida ingestão de líquidos ou alergias. Os alimentos ricos em vitamina E – abacates, óleos vegetais extraídos a frio, frutos secos e sementes – podem ajudar, porque a vitamina neutraliza o efeito dos radicais livres tóxicos, que se pensa estarem associados a alguns tipos de dor de cabeça.
Outras causas de dor de cabeça são ressacas, preocupações, postura incorrecta, actividade esgotante, artrite na região cervical, habito de ranger os dentes ou mordida regular, conduzir em percursos muito longos, tensão ocular ou uso de óculos inadequados. As flutuações hormonais antes de períodos menstruais, na gravidez e na menopausa desencadeiam muitas vezes dores de cabeça nas mulheres.
A maioria das dores de cabeça reagem bem com repouso, ingestão de muitos líquidos e analgésicos, como a aspirina.

Consulte o seu médico
• Se a dor de cabeça começar subitamente e for acompanhada de febre, rigidez no pescoço, erupção cutânea ou vómitos. Isto é muito importante no caso das crianças.
• Se o tipo ou padrão das suas dores de cabeça habituais mudar.
• Se os analgésicos vulgares não ajudam e a dor de cabeça é intensa.
• Se as crises se tornam mais frequentes ou mais fortes.
• Se a fala, memoria ou visão começarem a deteriorar-se.
• Se o equilíbrio for afectado ou desmaiar.
• Se houver perda de peso considerável ou fraqueza muscular, além das dores de cabeça.
• Se acorda com dores de cabeça, que pioram quando tosse ou espirra.
• Se as dores de cabeça forem persistentes.

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Chá

BENEFÍCIOS
• É um estimulante suave.
• Contém quercetina, um anti-oxidante que pode reduzir o risco de doença cardíaca e cancro.
INCONVENIENTES
• Reduz a absorção do ferro dos alimentos se bebido à refeição.
• Os taninos podem manchar os dentes.
• Pode causar enxaquecas em pessoas susceptíveis.
• Pode provocar irritação gástrica.

A introdução na Europa da bebida preparada com infusão das folhas de chá deve-se aos Holandeses no século XVIII. A planta, originária do Assuão Superior e do Manipur, começou a ser cultivada na China e na Índia, e depois de divulgada por Fernão Mendes Pinto, em muitas outras partes do mundo.

Há momentos em que parece não haver nada mais revigorante do que uma chávena de chá, mas, na verdade, o valor nutricional desta bebida é reduzido – se bem que, com leite ou açúcar que geralmente lhe adicionamos, possa conter cerca de 40 calorias. Contudo, os estimulantes presentes no chá, como a cafeína, podem acelerar a frequência cardíaca, aumentar a vivacidade mental e auxiliar a função respiratória através da dilatação das vias aéreas.

Uma única chávena de chá fornece cerca de 40 mg de cafeína, quase o dobro da quantidade presente na maior parte das bebidas à base de cola e cerca de dois terços da que existe numa chávena de chá instantâneo.

Contudo, os taninos do chá não são benéficos. Se é certo que o tornam mais encorpado, podem, por outro lado, interferir com a absorção de ferro, sobretudo se o chá for tomado a acompanhar alimentos ricos em ferro. As crianças pequenas não devem beber chá, pois o seu aparelho digestivo tem menos capacidade de aguentar os estimulantes químicos presentes no chá, havendo por isso a possibilidade de virem a sofrer de anemia ferripriva.
Os taninos também podem manchar os dentes, sobretudo próteses dentárias. Não devem ser usados elixires orais com cloro-hexidina imediatamente antes de se tomar chá, pois essa substancia química pode acentuar a capacidade de causar manchas.
O chá também contém níveis consideráveis de quercetina, um dos muitos compostos químicos naturais designados por bioflavonóides. Apesar de, uma primeira fase, as investigações terem indicado que a quercetina poderia ser responsável pelo aparecimento do cancro, trabalhos mais recentes sugerem que a ingestão de quantidades elevadas de bioflavonóides, que são antioxidantes fortes, está associada a uma diminuição do risco de cancro e doença cardíaca. Pensa-se mesmo que o chá verde e o chá de Oolong têm propriedades especificamente anticancerígenas. Contudo, as provas ainda não são consistentes e os resultados animadores obtidos em laboratório ainda não foram reproduzidos através de estudos sobre a população.
Outros componentes do chá, além dos aromatizantes que lhe são adicionados, como a bergamota, por exemplo, incluem flúor (0,25 mg por chávena) e manganés (0,5 mg por chávena).
As pessoas que sofrem de úlceras pépticas devem evitar o chá preto forte, porque, como o café, o chá estimula a secreção de ácidos gástricos, podendo provocar irritação; em vez disso, devem beber chá fraco com leite. Também parece que o chá desencadeia enxaquecas em pessoas sensíveis; desconhece-se, contudo, se isso se deve ao seu teor de bioflavonóides ou de cafeína.

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Alperces

BENEFÍCIOS
• Alperces frescos ou secos são uma boa fonte de betacaroteno.
• Alperces secos são uma razoável fonte de ferro, uma boa fonte de fibras e uma óptima fonte de potássio.
INCONVENIENTE
• Os conservantes de certos alperces secos podem provocar crises de asma.

O alperce fresco e maduro possui muita fibra e poucas calorias. É uma boa fonte de betacaroneto, a forma vegetal da vitamina A, e um dos nutrientes antioxidantes que os estudos em curso sugerem poder ajudar a prevenir doenças degenerativas, como cancros e doenças cardíacas.
Os alperces enlatados em sumo natural possuem menos de metade do betacaroteno presente nos frutos frescos ou secos, mas o sumo é uma boa fonte de vitamina C.

ALPERCES SECOS

Embora com mais calorias que os frescos, os alperces secos são considerados uns dos melhores frutos para a saúde, pois constituem uma fonte de concentrada e pratica de nutrientes, tendo mesmo feito parte da dieta dos astronautas americanos em alguns voos espaciais. O processo de secagem faz aumentar a concentração de betacaroteno, potássio e sódio. O consumo de potássio pode fazer baixar a tensão arterial, quando esta é causada por excesso de sal, porque aquele ião é um diurético natural que estimula o organismo a eliminar água e sódio.
Muitas empresas alimentares tratam os alperces com dióxido de enxofre (E220) antes da secagem, a fim de lhes conservar o seu rico tom alaranjado. Este tratamento produz substâncias que podem ser provocar um ataque de asma em pessoas susceptíveis; por isso, os asmáticos só devem comer alperces secos se souberem que eles não contêm sulfitos.

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Boca saudável

Para prevenir problemas com os seus dentes siga estes conselhos:• Lave os dentes duas vezes por dia, pelo menos durante três minutos.
• Passe fio dental no final do dia
• Finalize com elixir: os dois passos anteriores só eliminam bactérias em 25% da área da boca. Bocheche durante 30 segundos

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Cistite

BEBA
• Água ou outros líquidos - pelo menos 2 a 3 litros por dia.
• Sumo de arando-da-américa.
REDUZA
• Alimentos picantes e condimentados.
• Chá, café e bebidas gaseificadas.

A cistite é um problema muito frequente nas mulheres, embora também afecte alguns homens. Esta infecção na bexiga, dolorosa, provoca vontade de urinar frequentemente, com a expulsão de uma pequena quantidade de urina de cada vez, acompanhada de dor e sensação de ardor.
As pessoas que sofrem de cistite devem beber muitos líquidos – pelo menos 2 a 3 litros por dia – a fim de estimular a produção de urina e torna-la mais diluída. Isso torna-a menos ácida, pelo que urinar também passa por ser menos doloroso.
A medicação receitada em caso de cistite, citrato de potássio, também diminui a acidez da urina. Alguns doentes acham que o chá, o café, as bebidas gaseificadas, as malaguetas e as especiarias agravam os sintomas.
Como bebida preventiva, beba todos os dias um copo de sumo arando-da-américa, que, de acordo com vários estudos, parece evitar que a bactéria responsável pela doença a E.coli, se «agarre» ás paredes do aparelho urinário, protegendo assim a infecção.
Qualquer infecção no aparelho urinário deve ser referida ao médico, pois, se não for tratada, pode evoluir para uma infecção renal, que pode ser perigosa e difícil de curar.

Arando (foto em cima)

Uma baga muito ácida, de cor vermelho vivo e brilhante. Tal como as amoras silvestres, ainda podemos encontrar arandos em arbustos no norte da Europa, norte da Ásia e América do Norte. No entanto, quando são cultivados, os arandos crescem em vinhas rentes ao chão no cimo de grandes pântanos de areia. Os arandos também são conhecidas como «bounceberries», porque as bagas maduras saltam e, o termo inglês, «cranberries», é uma alusão poética ao facto de que as suas flores de core rosa-pálido serem um pouco semelhantes às cabeças das garças que frequentam os brejos de arandos.
Os arandos são há muito valorizadas pela sua capacidade de ajudar a prevenir e tratar infecções urinárias. Hoje em dia, estudos recentes sugerem que esta baga da América nativa pode também promover saúde gastrointestinal e oral, prevenir a formação da pedra nos rins, baixar o colesterol LDL e aumentar o (bom) colesterol HDL, ajudar na recuperação de acidentes cardiovasculares e até ajudar a prevenir o cancro.
O arando é nutricionalmente muito rico em vitamina C.
in - Alimentação Saudável

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