Boca saudável

Para prevenir problemas com os seus dentes siga estes conselhos:• Lave os dentes duas vezes por dia, pelo menos durante três minutos.
• Passe fio dental no final do dia
• Finalize com elixir: os dois passos anteriores só eliminam bactérias em 25% da área da boca. Bocheche durante 30 segundos

Ver mais »

Cistite

BEBA
• Água ou outros líquidos - pelo menos 2 a 3 litros por dia.
• Sumo de arando-da-américa.
REDUZA
• Alimentos picantes e condimentados.
• Chá, café e bebidas gaseificadas.

A cistite é um problema muito frequente nas mulheres, embora também afecte alguns homens. Esta infecção na bexiga, dolorosa, provoca vontade de urinar frequentemente, com a expulsão de uma pequena quantidade de urina de cada vez, acompanhada de dor e sensação de ardor.
As pessoas que sofrem de cistite devem beber muitos líquidos – pelo menos 2 a 3 litros por dia – a fim de estimular a produção de urina e torna-la mais diluída. Isso torna-a menos ácida, pelo que urinar também passa por ser menos doloroso.
A medicação receitada em caso de cistite, citrato de potássio, também diminui a acidez da urina. Alguns doentes acham que o chá, o café, as bebidas gaseificadas, as malaguetas e as especiarias agravam os sintomas.
Como bebida preventiva, beba todos os dias um copo de sumo arando-da-américa, que, de acordo com vários estudos, parece evitar que a bactéria responsável pela doença a E.coli, se «agarre» ás paredes do aparelho urinário, protegendo assim a infecção.
Qualquer infecção no aparelho urinário deve ser referida ao médico, pois, se não for tratada, pode evoluir para uma infecção renal, que pode ser perigosa e difícil de curar.

Arando (foto em cima)

Uma baga muito ácida, de cor vermelho vivo e brilhante. Tal como as amoras silvestres, ainda podemos encontrar arandos em arbustos no norte da Europa, norte da Ásia e América do Norte. No entanto, quando são cultivados, os arandos crescem em vinhas rentes ao chão no cimo de grandes pântanos de areia. Os arandos também são conhecidas como «bounceberries», porque as bagas maduras saltam e, o termo inglês, «cranberries», é uma alusão poética ao facto de que as suas flores de core rosa-pálido serem um pouco semelhantes às cabeças das garças que frequentam os brejos de arandos.
Os arandos são há muito valorizadas pela sua capacidade de ajudar a prevenir e tratar infecções urinárias. Hoje em dia, estudos recentes sugerem que esta baga da América nativa pode também promover saúde gastrointestinal e oral, prevenir a formação da pedra nos rins, baixar o colesterol LDL e aumentar o (bom) colesterol HDL, ajudar na recuperação de acidentes cardiovasculares e até ajudar a prevenir o cancro.
O arando é nutricionalmente muito rico em vitamina C.
in - Alimentação Saudável

Ver mais »

Beterraba

BENEFÍCIO
• Boa fonte de ácido fólico.
• Rica em potássio.
• Contém alguma vitamina C.
• A coroa folhosa é rica em betacaroneto, cálcio e ferro.

Embora tenha a fama de estimular o sistema imunitário e se pense seja rica em compostos anticancerígenos, não há provas que a beterraba combata o cancro. As folhas comestíveis do topo, ricas em betacaroteno, cálcio e ferro, podem ser cozinhadas como os espinafres.
Em geral, hoje come-se apenas a raiz, crua, cozida, em pickles ou de conserva. A beterraba, um dos legumes com maior teor de açúcar (1 colher de chá de açúcar intrínseco por 100 gramas), é parente da beterraba-sacarina, em tempos usada como alimento para animais e agora cultivada para a obtenção de sacarose.
Em sabor e textura, a beterraba processada é idêntica ao legume fresco; em pickles, o nível de todos os nutrientes, vitaminas e minerais diminui.

Nutricionalmente, a beterraba cozinhada é tão rica como a crua, se não mais. Possui níveis mais elevados de muitos minerais, incluindo o potássio. A maioria dos níveis de vitaminas conservam-se iguais, mesmo o da vitamina C, ocorrendo apenas uma ligeira quebra de ácido fólico. Algumas pessoas comem a beterraba crua, ralada, mas a maioria prefere cozinhá-la.
Não retirar a casca antes da cozedura evita que a cor, devido ao pigmento vermelho betacianina, resume e manche os utensílios de cozinha. Comercialmente, este pigmento é extraído da beterraba para fabrico de um corante alimentar denominado, naturalmente, vermelho de beterraba, utilizado para dar cor a alimentos como sopa de rabo de boi, os gelados, o alcaçuz, etc.

URINA ROSADA?
Se, depois de comer beterraba, a urina ou as fezes ficarem cor-de-rosa, não se assuste, pois isso traduz apenas uma incapacidade genética para metabolizar o pigmento vermelho betacianina, pelo que este composto inócuo atravessa o aparelho digestivo sem sofrer qualquer alteração.

BENEFÍCIOS DA BETERRABA
A beterraba, crua ou cozida, é uma fonte de ácido fólico, cuja deficiência está associada à ANEMIA.
O sumo fresco de beterraba crua é uma fonte de vitaminas e minerais concentrada, sendo considerado o melhor tónico para convalescentes. Se preferir, dilua-o com sumo de cenoura.

Ver mais »

Kiwi

BENEFÍCIOS
• Óptima fonte de vitamina C.
• Boa fonte de potássio.
• Fornece fibras solúveis, que podem ajudar a baixar os níveis de colesterol do sangue.

Este fruto de casca penugenta e forma de ovo é originário da China, motivo pelo qual era conhecido no passado por groselha-da-china. No entanto, só se tornou popular no início do século passado, altura em que começou a ser cultivado na Nova Zelândia, onde foi rebaptizado com o símbolo deste país, o kiwi, uma ave não voadora. Apesar disso, até há relativamente pouco tempo o kiwi só esporadicamente se encontrava, mas hoje já é produzido comercialmente em muitos países, nomeadamente em Portugal.
A polpa tenra do kiwi, de um verde vivo e toda ela comestível, incluindo as minúsculas sementes, é uma óptima fonte de vitamina C, um nutriente essencial para a produção de colagénio, uma proteína necessária para a manutenção de pele, ossos, cartilagens, dentes e gengivas saudáveis e para uma adequada cicatrização dos tecidos.

A vitamina C é igualmente importante para o fortalecimento e bom funcionamento do sistema imunitário e ainda para a produção de noradrenalina, um neurotransmissor que regula o fluxo do sangue, e de serotonina, um outro neurotransmissor, que ajuda a promover o sono. Um único fruto fornece mais que a dose recomendada desta vitamina para um adulto.
Os kiwis são também uma boa fonte de potássio, mineral que contribui para contrariar as consequências do elevado teor de sódio característico da dieta ocidental normal, tendo vindo a ser associado a uma tensão arterial equilibrada.
O kiwi também fornece quantidades razoáveis de fibras solúveis, que ajudam a diminuir os níveis de colesterol do sangue; quando as gorduras são digeridas, as fibras solúveis ligam-se ao colesterol, que é, desta forma, expelido como resíduo, em vez de ser absorvido pelo organismo.
O teor de açúcar do kiwi é de cerca de 10%, e um fruto de tamanho médio fornece aproximadamente 29 calorias. O sabor do fruto varia entre doce e ácido, dependendo do seu estado de maturação. O kiwi é utilizado com muita frequência como guarnição em bolos e sobremesas, como, por exemplo, tartes, pelo aspecto decorativo, em saladas de fruta e ainda em pratos principais, ligando particularmente com aves.

SAÚDE E ESTÉTICA À SOBREMESA
Os kiwis são frutos extraordinariamente decorativos. Têm também a vantagem de, mesmo descascados, não perdem a cor em contacto com o ar. Além disso, um kiwi fornece tanta vitamina C como uma laranja.

Ver mais »

Cogumelos e trufas

BENEFÍCIO
• Boas fontes de potássio e de alguns oligoelementos.
INCONVENIENTES
• Contêm nitrosaminas, que podem ser carcinogénias.
• Podem acumular metais pesados como o cádmio e chumbo.

As muitas variedades de cogumelos à venda no comércio são boas fontes de potássio e de oligoelementos. Contudo, as pessoas comem cogumelos em porções tão pequenas – em termos de peso – que a sua contribuição para a dieta tem muito mais a ver com o sabor e textura do que com a nutrição. Além disso, fornecem pouca energia, apesar de o seu teor de calorias aumentar significativamente quando são fritos.
Os cogumelos secos, de sabor mais intenso do que os frescos, têm de ser demolhados antes de serem utilizados, passe-os por água, cubra-os com água a ferver e deixe descansar meia hora. Pode utilizar a água em que foram demolhados como caldo para sopas ou guisados.

Os cogumelos contêm hidrazinas e nitrosaninas, substâncias que têm revelado ser carcinogénias em experiências com cobaias e que podem ser carcinogénias nos seres humanos. No entanto, não sendo usual o consumo de grandes porções de cogumelos, os níveis de hidrazina ingerida são infinitesimais e perfeitamente seguros. Nutricionalmente, há pouca diferença entre cogumelos selvagens e cultivados com fins comerciais. Ambos podem acumular metais pesados tóxicos, como o cádmio e o chumbo, se forem produzidos em terra estrumada (em especial se cultivados em zonas poluídas).
Não tente colher cogumelos selvagens, a menos que tenha a certeza de os distinguir perfeitamente. Mesmo nesse caso, use de extremo cuidado, pois algumas variedades mais tóxicas assemelham-se muito a cogumelos comestíveis. Se tiver a mais pequena dúvida, compre cogumelos em lojas.

TRUFAS ESQUIVAS
O príncipe dos cogumelos, indispensável na haute-cuisine pelo seu sabor único, tem desafiado todas as tentativas de cultura. As trufas crescem debaixo da terra, geralmente nas raízes de carvalhos ou faias, e são farejadas por porcos ou cães treinados. A trufa-preta, ou do Périgord, e a trufa-branca, ou italiana, são as variedades mais apreciadas.
O penetrante odor a terra das trufas é usado para realçar o sabor de vários pratos. Dado o seu preço elevadíssimo, são um ingrediente usado em raras ocasiões e em quantidades extremamente reduzidas, pelo que a sua participação na nutrição não é digna de nota.

HISTÓRIAS DE COGUMELOS
No antigo Egipto, o povo não era considerado digno de comer cogumelos, reservados apenas aos faraós. Os Romanos, por sua vez, serviam-nos nos seus festins e acreditavam que os cogumelos davam aos guerreiros uma força extraordinária.
Por todo o Mundo, muitos povos usavam cogumelos pelas suas propriedades narcóticas ou alucinogénicas. No Bornéu, por exemplo, o Amanita muscaria (agárico das moscas), muito venenoso, é usado como estimulante.
Na Europa, os cogumelos selvagens são muito apreciados. Em alguns países, apanhá-los é um passatempo nacional, e por isso existem épocas em que é proibido apanhá-los e legislação que os protege da extinção.

Ver mais »

Arroz

BENEFÍCIOS
• Boa fonte de amido.
• Hidrato de carbono isento de glúten, adequado a pessoas com doença celíaca.
• Ajuda a manter constantes os níveis de açúcar no sangue.
• Farelo de arroz pode reduzir o risco de cancro dos intestinos.
INCONVENIENTES
• As dietas com elevado teor de arroz branco podem ser deficientes em tiamina.
• As dietas com elevado teor de arroz branco podem contribuir para carências de ferro e cálcio.

O arroz é o alimento de mais de metade da população mundial, da qual é, para além de fonte de energia, uma importante fonte de proteínas. À semelhança do que acontece com qualquer outro tipo de grão, quanto mais refinado for o arroz menos vitamina e minerais contém, pois muitos dos seus nutrientes estão contidos no farelo e no germe. Em populações que subsistem à base de arroz branco, é vulgar detectar-se deficiência de tiamina. Contudo, o farelo, presente no arroz integral, também contém factores prejudiciais do ponto de vista de nutrição, entre eles o ácido fítico, que inibe a absorção de ferro e cálcio.

O arroz a que foi retirado o farelo coze mais rapidamente: por um lado, é possível manter-lhe muitas das vitaminas se for ligeiramente cozido antes do descasque (arroz pré-cozido). O arroz branco pode ser enriquecido pela adição de vitaminas e minerais depois do descasque. Apesar de ter um baixo teor de fibras, parte do amido do arroz branco é resistente à digestão, actuando como fibras dietéticas.
O amido do arroz, sobretudo do arroz integral, é digerido e absorvido lentamente, permitindo assim uma libertação constante de glucose no sangue, o que ajuda a controlar os níveis de glicemia de pessoas com diabetes. Sendo isento de glúten, o arroz é útil em casos de intolerância ao trigo ou de doença celíaca e é um bom alimento para as crianças em fase de desmame.
As dietas macrobióticas baseadas em arroz integral tornaram-se muito populares na década de 60 no entanto, verificaram-se várias mortes quando algumas pessoas tentaram subsistir exclusivamente de arroz integral. De facto, as dietas especialmente baseadas no arroz integral podem dar origem a deficiências de minerais e são particularmente inadequadas para crianças.

O ARROZ E A MEDICINA
O arroz é utilizado desde há muito pela medicina natural para tratar distúrbios digestivos, desde a indigestão à doença diverticular. Também se pensa que possa aliviar casos ligeiros de diarreia e obstipação. Além disso, a investigação sugere que comer farelo de arroz, disponível em lojas de produtos dietéticos, pode reduzir o risco de cancro do intestino.

TIPOS DE ARROZ
O arroz que se encontra à venda pode ser classificado segundo o tamanho do grão (longo, extralongo, agulha) e segundo o tipo de tratamento a que é submetido, desde o integral ao pré-cozido e ao refinado. O arroz branco de grão longo é uma das variedades mais populares. Tem um sabor delicado e o descasque retira-lhe as camadas exteriores de cutícula e farelo. O arroz integral de grão longo é mais saboroso, mantendo a camada de farelo depois de um descasque mínimo. Isso significa que o arroz integral contém mais vitaminas, minerais e fibra do que o arroz branco, sendo por isso mais nutritivo.
Rissoto – arroz de grão médio que absorve bem a agua, formando uma massa cremosa depois de cozido. Usado na cozinha italiana.
Basmati – arroz aromático de grão longo, geralmente usado em pratos indianos. É considerado o arroz de maior qualidade.
Gomoso – pegajoso depois de cozido, este arroz é muito usado no Extremo Oriente. Quase redondo, tem um sabor levemente adocicado.
Jasmim – arroz aromático, semelhante ao basmati, mas com textura mais gomosa. Muito usado na cozinha chinesa.
Trinca – arroz de grão redondo, ideal para usar em pudins e doces. Os grãos têm amido e aglomeram-se enquanto cozem.
Arroz selvagem – não se trata na realidade de arroz, mas das sementes de uma erva aquática selvagem da América do Norte. Os grãos são longos, esguios e negros, ricos em vitaminas do complexo B (excepção da vitamina B). O arroz selvagem é muitas vezes utilizado em saladas, misturado com arroz bastami.

SABIA QUE
Pensa-se que o arroz é originário da Ásia Meridional e sabe-se que é cultivado na Índia e na China há mais de 6500 anos. Começou a ser conhecido como alimento Europeu no tempo de Alexandre Magno, mas só foi cultivado a partir do século VIII, altura em que foi introduzido pelos Árabes no Sul de Espanha, de onde se espalhou rapidamente para França e Itália.
Produzido hoje em quase todas as regiões intertropicais e temperadas quentes, à escala mundial a Ásia continua a ser responsável por 90% da produção e consumo de arroz.
Em algumas culturas orientais, o arroz é símbolo de vida e de fertilidade. Talvez seja essa o origem do costume de atirar arroz aos recém-casados.

Ver mais »

Limões

BENEFÍCIOS
• Óptima fonte de vitamina C, que reforça o sistema imunitário.
• Podem aliviar o reumatismo.
INCONVENIENTES
• As cascas podem ter sido pulverizadas com fungicida e cobertas de cera.
• A elevada acidez pode destruir o esmalte dentário.

Quando se trata de citrinos, a maioria das pessoas gosta de comer laranjas, tangerinas; os limões, devido à sua acidez, são geralmente utilizados como tempero para carne e peixe e aromatizante para molhos e bebidas. Espremer um pouco de sumo de limão sobre peixe grelhado, deitar uma ou duas colheres de chá desse sumo num molho para salada ou colocar uma rodela de limão num gin tónico é, habitualmente, o máximo que se costuma fazer com esse fruto. Contudo, vale a pena espremer um limão inteiro para fazer uma limonada fresca, pois esta bebida é uma fonte excelente de vitamina C e contém muito poucas calorias. Uma bebida feita com sumo de limão, água quente e uma colher de chá de mel tem sido tradicionalmente utilizada como remédio contra as constipações.

O sumo de limão contém ainda um óleo que pode ajudar a aliviar o reumatismo, na medida em que estimula o fígado a expelir toxinas do organismo.

PROBLEMAS POTENCIAIS
Os citrinos têm sido associados a enxaquecas, e algumas pessoas são alérgicas a esse tipo de fruto. Como o sumo de limões tem uma acidez muito elevada, pode destruir o esmalte dentário. Os limões são por vezes tratados com spray fungicida e cobertos com cera; por esse motivo, antes de utilizar a casca de um limão, leve-a muito bem com água corrente morna.

Ver mais »